27 janvier 2024
Gros nuages, pluie et où bruine et un pas de soleil. Toujours très humide, 25 degrés.
Grasse matinée, lever à 08:00, pas d’autobus aujourd’hui.
Marche à travers la forêt en commençant par la traverse d’un pont suspendu long de 264 mètres, au dessus de la rivière. Nous devrons l’emprunter au retour, même si Raymonde n’apprécie pas particulièrement. Je la suis et ça ne paraît pas qu’elle n’apprécie pas.
Visite de la plantation et fabrication ancestral de chocolat.
Je participe à l’effort en tournant le moulin qui casse les grains de cacao qui ont été torréfiés et on en fait une mixture très épaisse et grasse. C’est très bon.
Pour extraire le cacao de cette préparation, il faudra presser et presser pour extraire le beurre et séparer le cacao. Le beurre extrait servira à faire le fromage blanc, avec du lait en poudre et beaucoup de sucre.
Commercialement, c’est de l’huile de palme qui est utilisée.
Selon une recette ancestrale, en ajoutant de l’eau et du sucre au cacao, on obtient le chocolat à 70%
Dégustation avec ananas et différentes épices, genre muscade, poivre, ajout de vanille,
Tout un délice.
Retour par le sentier et le pont….
En après midi, visite autour de l’hôtel d’un jardin dans lequel les propriétaires ont découvert des vestiges de l’ère pré-colombienne.
Piscine fin d’après midi.
